アーモンドフラワーの超速マフィン

お砂糖が控えめで、中身はしっとり目に出来上がりました。ココナッツオイルとアーモンドの風味が程よくブレンドされて、健康的で美味しい、しかも１時間以内で簡単にできるこのマフィン。今までミキサーをマフィン生地に使ったことがなかったのだけれど、これならいつでも作れるなと満足。強いて言えば、ブルーベリーがもっと上に上がってきてほしかったなということです。でもお腹に入れば全ては一緒ということで。

• 1/2 Cup       ヨーグルト
• 大さじ２　ココナッツオイル（またはバター）
• 大さじ３　砂糖またはスイートナー
• 小さじ１　バニラエッセンス
• 小さじ1/4   リンゴ酢
• 1と3/4Cup   アーモンドフラワー
• 小さじ1/2    ベーキングソーダ
• 小さじ1/4    塩
• ３個　          卵
• ブルーベリーやクランベリーなどお好みで1/2カップほど

1. オーブンを350F or 180Cに予熱する。マフィンカップを天板に並べておく
2. 卵以外の材料を全てミキサーに入れる　フラワーが混ざったぐらいでストップ
3. 卵を追加しさらに２０秒ぐらい混ぜる
4. ベリーはミキサーにかけず、ミキサーの容器の中でヘラなどで均等に混ぜる
5. できあがった生地を型に投入
6. オーブンに入れて焼く（１５−２０分）

出来上がり！

レシピ参照：https://alldayidreamaboutfood.com/easy-grain-free-pancake-muffins/

Almond Flour Muffin